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マーマレード?


  ジャムとマーマレードの違い

  ジャム  果物に砂糖を加えて加熱し
        濃縮した保存食品

  マーマレード
        オレンジ・夏みかんなどを用いたジャムのうち
         果皮の薄片の含まれているもの

マーマレード 

   初めに実と皮を分け 皮は千切りにして水に浸す 

   実から果汁を絞り 皮と一緒に煮る

   皮が柔らかくなったら砂糖を入れ
   ペクチンの作用でゲル化するまでかき混ぜながら煮立てる

  マーマレード 
 
   今回は 普通のみかんと先日いただいたネーブルと
   はちみつに つけて置いたレモンでマーマレード

  マーマレード 

   皮に苦味がある柑橘の皮を使う時は 
   茹でて 苦味を取り除いてから作るのがいいでしょう
  
   今回 皮 少な目で 果肉丸ごと 
   分量の20%の砂糖とはちみつれもん適宜

   できあがって 冷まして 冷蔵庫へ

   実際は 保存期間長くするときは 
   50%の砂糖の分量で 保存場所も 常温でよいとか

マーマレード

   きれいなマーマレードを 作るには
   果肉でなく 果汁を使うのが よいらしいです

   今回は『マーマレード?』 
   クエスチョンマークがつきます (^^ゞ


じゃ またネ バイバーイヾ(≧∪≦*)ノ〃  

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コメント
コメント ありがとう♪
由乃さんへ
市販のマーマレード お値打で美味しいですけどね
年末に買ったみかんが 残ってたし
いただきもの 急いで食べるのが もったいなくて
マーマレード作りました♪

うに子さんへ
作り出すと ふわーーっと いい香りが始まりますが
真剣になって 作り出すと 香りが部屋に
充満して なんか マヒしたみたいで ^^;
ちょっとつまみぐいして 美味しい♪
2015/01/14(水) 14:30 | URL | みかん #RIBVchHI[ 編集]
No title
こんばんは~。
そっかぁ。ジャムやマーマレードは非常食にもなりますね。
それにしても綺麗な色ですね。
作っているときはキッチンに良い香りが漂っていたことでしょう♪
甘酸っぱい香りいいなぁ~♪
2015/01/13(火) 22:58 | URL | うに子 #r.Zuq.VQ[ 編集]
ジャム、マーマレード
以前は作ったことがありますが
最近は全然
みかんさんの、お写真見てたら
また、作りたくなりました
2015/01/13(火) 22:30 | URL | 由乃 #SFo5/nok[ 編集]
コメント ありがとう♪
風露草さんへ
ジャムを作った後 ケーキとか クッキーとか
つくればよいのですが これ以上
カロリー多くするわけにはいかないので
ジャムで がまんしてます (T▽T)

まるパパモモママさんへ
むかしは 市販のものばかりだったのです
新鮮な果物で ジャムを作るのが 楽しみだったんですが
ちょっと 作ればよいのですが たくさん
作りすぎて 消費が追いつかない(^^ゞ
2015/01/13(火) 21:29 | URL | みかん #RIBVchHI[ 編集]
No title
こんばんは~
訪問いただきありがとうございました(^-^)

マーマレードは昔作ったことがあるけど
1度っきりです
久しぶりに作ってみようかなあ
おいしそう!
朝食にいいですよね
市販のとは違う手作りの味
久しぶりにジャムかマーマレード作って
みたくなりました(*'▽')
それにしても、みかんさんって
器用になんでもこなせる人ですねえ
スゴイ!
2015/01/13(火) 21:02 | URL | まるパパモモママ #-[ 編集]
No title
いろんなジャムを作っておられるのに感心します。
私なんか滅多にやらないもんね。
自分で作るのは安心ですものね。
2015/01/13(火) 20:51 | URL | 風露草 #-[ 編集]
管理人のみ閲覧できます
このコメントは管理人のみ閲覧できます
2015/01/13(火) 19:54 | | #[ 編集]
コメント ありがとう♪
チェリー88231さんへ
生姜 ローゼル 梨 りんご 桃 カボス フェイジョアのジャムと
マーマレードが 冷凍庫と冷蔵庫に はいってます
お砂糖をしっかり加えてたら 常温で保存できるんだけど
お砂糖少な目 殺菌に素人なので 安全のために冷蔵庫で保存してます
食べきれないですが 非常食になるかな^^;

みみももさんへ
お砂糖は 防腐剤の役目をするので
しっかり 入れると 常温で 保存できるらしいのですが
自家消費 お砂糖少な目で すぐ 食べるのが良いですね
カロリーだけでなく 糖分の採りすぎは よくないですものね^^;

そよごさんへ
甘さ 調整できるし すぐ 食べるし
お砂糖 少な目で 冷蔵保存が いいですね
ケーキ作りにも よいのですが さらにカロリー
多くなるので ケーキは 見送ってます><。

しろさんへ
冷凍庫は おにぎりと 餅とローゼルジャムで
埋め尽くされてるような感じです><。
マーマレード もう少し 皮 多めで 果汁だけで
作ればよかったかなと また 来年 チャレンジします


紅葉さんへ
ご近所だったら すぐ 持っていくのにね
朝 パン食べるのは わたしだけなので
なかなか 減りません><
2015/01/13(火) 19:53 | URL | みかん #RIBVchHI[ 編集]
みかんさん こんばんは~
美味しそうなマーマレード?
パンにつけて食べたいわ~
2015/01/13(火) 18:56 | URL | 紅葉 #kmaoqnpc[ 編集]
No title
みかん さん

こんばんは、
ジャム作り、お上手ですね、感心します、
色もきれいだし。
冷蔵庫、冷凍庫に何種類のジャムあり?
2015/01/13(火) 18:47 | URL | しろ #-[ 編集]
No title
こんにちは。
マーマレード美味しいですよね。
自分でつくるジャムは甘さ控えめに
するのでどうしても常温保存は
できないですね。
ジャムとマーマレードの違いは
そういうことなんですね。
あまり深く考えていませんでした。
一つ物知りになりました(^^)
2015/01/13(火) 18:28 | URL | そよご #mQop/nM.[ 編集]
No title
こんにちは☆
みかんさん、さすがですね(^^)
りんごジャムは作ったことがありますが、アップルパイみたいな感じで美味しかったです(*^^*)
マーマレードにもチャレンジしたくなりました♪
砂糖の加減って難しいですよね
甘すぎてもカロリーが気になるし(笑)
2015/01/13(火) 17:22 | URL | みみもも #-[ 編集]
No title
う~ん、さすがみかんさん
なんでも出来ちゃいますね

みかんさんちには何種類のジャムやマーマレードが
あるんでしょう?

憧れます(*^_^*)
2015/01/13(火) 13:41 | URL | チェリー8823 #aYDccP8M[ 編集]
コメント ありがとう♪
カテンべさんへ
砂糖の量が多いと 殺菌をきちんとしてれば
未開封 常温で 数年 保存がきくらしいですが
一般の過程では 難しいので 気をつけた方がいいですね
一応 非常食用に せっせと 作ってるんですが
万一のために 冷凍庫 冷蔵庫保存にして お砂糖少な目です

園主さんへ
手間暇は 面倒ですが 作る時間は
そんなにかかりません
しろさんは 圧力鍋使ってるし
レンジでも 簡単に 食べる分だけすぐできるし
昔のように 冷蔵庫とかない時代と違うので
気軽に 簡単にできます、わたしでも 作れるんですから^^
2015/01/13(火) 10:24 | URL | みかん #RIBVchHI[ 編集]
No title
朝食はパンとコーヒーなので パンにつけたくなるような
マーマレードですね。
甘党なので いつも蜂蜜かジャムを塗って食べていますが
マーマレードも好きです。
本当は自家製が良いんでしょうが いつも市販のやつです。
自分で作るには 手間がかかりそうですね。
2015/01/13(火) 07:52 | URL | 園主 #-[ 編集]
おはようございます
砂糖を増やすと長持ちする、てのはそうなんやろなー、と思たけど
要冷蔵、でなくてOKになるんですか(゚o゚;;

砂糖って摂りすぎるとあかんもんなんでしょうけど有用なもんなんですね〜
2015/01/13(火) 07:39 | URL | カテンベ #-[ 編集]
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2015/01/13(火) 01:07 | | #[ 編集]
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